Det som ofta omnämns i samband med mjölk, vete och soja, är att de även skapar intoleranser, som då inte visar sig som en ren allergi. Denna form av reaktion aktiverar inte det medfödda immunförsvaret, utan det immunförsvar som vi tränar upp efter födseln, då vi har barnsjukdomar, blir sjuka, får virus (el. vaccin) m.m. Detta immunförsvar kallas för det adaptiva immunförsvaret och till skillnad mot det medfödda, snabba immunförsvaret, så reagerar det adaptiva immunförsvaret både långsamt och diffust. Symtom kan växa fram under åratal och ofta vänjer vi oss de besvär som kommer successivt. Magont, tarmproblem, tarminflammation, inflammatoriska muskel- eller ledbesvär, sura uppstötningar, astma, allergiska reaktioner o.s.v.
Se bild nedan för hur ett provsvar kan se ut.
